เรื่องราวของ “เค้ก”

เรื่องราวของ “เค้ก”

ประวัติความเป็นมาของเค้ก 

เรื่องราวของ “เค้ก” เค้ก (CAKE) เป็นของกินประเภทหนึ่งที่ชอบมีรสหวานและก็ผ่านกรรมวิธีอบ ซึ่งจะทำจากแป้ง น้ำตาล และก็องค์ประกอบอื่นๆอาทิเช่น ไข่ ผัก รวมทั้งผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว หรือองค์ประกอบที่มีไขมัน ได้แก่ เนย ชีส ยีสต์ นม ฯลฯ รวมทั้งนิยมกินเป็นของหวาน แล้วก็สังสรรค์ในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะในวันเกิดแล้วก็วันมงคลสมรส ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรกระบวนการทำขนมเค้กเป็นปริมาณล้านๆสูตร เค้กมีหลายประเภท อาทิเช่น ชีสขนมเค้ก ฟรุตขนมเค้ก แพนขนมเค้ก ขนมเค้กเนยสด และก็แยมโรล ฯลฯ กว่าจะเป็น adidas
 
เค้ก มีรากศัพท์มาจากภาษาของชาวไวกิ้ง (OLD NORSE WORD) มาจากคำว่า“KAKA” ความเป็นมาเริ่มจากปี คริสต์ศักราช 1843 นักเคมีผู้ดีอังกฤษชื่อ อัลเฟรดเบิร์ด (ALFRED BIRD 1811-1878) ได้ศึกษาและทำการค้นพบ “ผงฟู” (BAKING POWDER) ขึ้น ทำให้เขาสามารถทำขนมปังประเภทที่ไม่มียีสต์ได้เป็นครั้งแรก ดังนี้เพราะว่าเมียของเขา (ELIZABETH) เป็นโรคภูมิแพ้ของกินที่มีส่วนผสมของไข่รวมทั้งยีสต์ 
 
สำหรับเรื่องราวเค้กในประเทศไทยนั้น ย้อนกลับไปเมื่อปี พุทธศักราช 2480 เค้กยังไม่มีชื่อเสียงแก่คนธรรมดาทั่วไปมากเท่าไรนัก จะมีเพียงแต่คนบางกรุ๊ปเพียงแค่นั้นที่ได้รับอารยธรรมตะวันตกหรือสนิทสนมกับคนต่างชาติที่เข้ามาทำธุรกิจ โดยร้านขนมปัง (BAKERY) ในจังหวัดกรุงเทพมหานคร มีอยู่ไม่มากสักเท่าไรนัก สล็อต ออนไลน์ ร้านค้าที่มีชื่อเสียงบริเวณถนนหนทางก้าวหน้ากรุงเป็นร้านค้ามอนโลเฮียงเบเกอรี่ ถัดมาในปี พุทธศักราช 2490 ภายหลังสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง เมืองไทยมีการติดต่อค้าขายทำธุรกิจกับเมืองนอก รวมทั้งการท่องเที่ยวมีการขยายตัวเยอะขึ้นทำให้มีความต้องการบริโภค เค้ก ขนมปัง เพสตรี้ เพื่อบริการแก่ลูกค้าหรือนักเดินทางคนประเทศอื่นมีเยอะขึ้น ด้วยประการฉะนี้ธุรกิจเบเกอรี่ หรือเค้ก ขนมปัง ของหวานคุ๊กกี้ ก็เลยขยายตัวและก็มีชื่อเสียง แล้วก็เป็นที่นิยมอย่างล้นหลาม นับจากนั้นเป็นต้นมา 

 
ก่อนที่จะมาเป็นเค้ก 

 
ความเป็นมาเริ่มจากปี 1843 คุณอัลเฟรด เบิร์ด (ALFRED BIRD 1811-1878) นักเคมีผู้ดีอังกฤษได้ศึกษาและทำการค้นพบ “ผงฟู” หรือ “BAKING POWDER” ทำให้เขาสามารถทำขนมปังประเภทที่ไม่มียีสต์ให้กับเมียของเขา อลิซาเบธ(ELIZABETH) ได้เป็นครั้งแรกเนื่องมาจากเมียของเขาเป็นโรคภูมิแพ้เกี่ยวกับ ไข่และก็ ยีสต์ ในราวศตวรรษที่ 13 มีการศึกษาและทำการค้นพบหลักฐานการอบเค้กขั้นแอดวานซ์ที่ดั้งเดิมที่สุดจากชาวอียิปต์ โบราณโดยชอบเป็นรสของขนมเค้กผลไม้ และก็GINGER BREAD แบบขนมเค้กทรงกลมที่พวกเรามองเห็นกันเดี๋ยวนี้เริ่มราวกึ่งกลางศตวรรษที่ 17 ในยุโรป ซึ่งเป็นช่วงๆที่มีวิวัฒนาการของเตาอบแบบฟอร์มของหวานแล้วก็น้ำตาล รสที่นิยมก็ยังเป็นรสผลไม้ 
 
ย้อนไปจากวันนี้ไปราวๆ 60 ปี ธุรกิจของหวานอบในประเทศไทยมิได้เป็นที่รู้จักแพร่หลายราวกับในขณะนี้ จนถึงไม่บางทีอาจเรียกว่าเป็นธุรกิจได้ ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ก็มิได้เป็นที่เคยชินของคนสามัญ  joker gaming จะมีก็เพียงแต่คนกรุ๊ปหนึ่งซึ่งได้รับอารยธรรมตะวันตกมาก่อน และก็คนที่มีความสนิทสนมกับคนประเทศอื่นที่เข้ามาทำธุรกิจในประเทศไทยที่ รู้จักของหวานอบ และก็มีร้านค้าของหวานอบเพียงแต่ไม่กี่ร้านค้าด้วยเหตุว่าธุรกิจของหวานอบในยุคนั้นแคบมากมาย ไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลาย 
 
ถัดมาคนประเทศไทยโดย เฉพาะคนจังหวัดกรุงเทพมหานคร เริ่มรู้จักของหวานอบมากเพิ่มขึ้นเมื่อข้างหลังสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง เมืองไทยเริ่มมีชื่อเสียงของประเทศต่างๆมีการติดต่อค้าขายกับต่างแดนมากยิ่งขึ้น มีคนต่างประเทศเข้ามาประเทศไทยอีกทั้งนักธุรกิจรวมทั้งนักเดินทาง ทำให้ธุรกิจโฮเต็ลขยายตัว ก็เลยจะต้องผลิตของกินชนิดของหวานอบประเภทต่างๆขึ้นยกตัวอย่างเช่นขนมปัง ขนมเค้กเพสตรี้เพื่อบริการลูกค้าคนต่างชาติที่ไม่คุ้นเคยของกินไทย และก็นอกเหนือจากที่จะผลิตเพื่อบริการลูกค้าแล้ว รีสอร์ทยังมีบริการรับจัดเลี้ยงให้แก่หน่วยงานต่างๆอีกทั้งของเมืองและก็เอกชน โดยมีการจัดสัมมนา งานพิธีแต่งงาน งานเลี้ยงวันเกิดแล้วก็การจัดเลี้ยงพบปะ ด้วยประการฉะนี้สินค้าของหวานอบก็เลยมีชื่อเสียงแล้วก็แพร่หลายเพิ่มมากขึ้น 
 
ในเวลาเดียวกันก็มีร้านขนมปังที่ผลิตขนมปัง เค้ก ของหวานต่างๆออกขาย ธุรกิจของหวานอบเริ่มจัดว่าเป็นธุรกิจได้เมื่อยุคการทำศึกเวียดนาม ราวๆ 30 กว่าปีมาแล้วเมืองไทยเป็นประเทศหนึ่งที่เป็นบ้านพักของทหารอเมริกัน ตอนนั้นธุรกิจของหวานอบเริ่มขยายตัวเพิ่มมากขึ้น เพราะความอยากของกินชนิดนี้สูง จนกระทั่งกับมีผู้คิดโรงบดแป้งหมี่ขึ้นในประเทศไทย สล็อต แล้วก็ถัดมามีโรงบดแป้งมี่มากขึ้นอีก 23 ที่แต่ละโรงบดก็ผลิตแป้งหมี่แบรนด์ต่างๆออกวางขายกับมีการแสดงแนวทางการทำสินค้า จัดแจงฝึกหัดเสนอแนะลูกค้าผู้ใช้แป้งมี่และก็ผู้ประกอบการของหวานอบซึ่งมีจำนวนเยอะขึ้นเพื่อสามารถนำแป้งไปใช้ทำสินค้าที่มีคุณภาพและก็มีความถูกต้องชัดเจน ถือได้ว่าเป็นคุณประโยชน์ต่อผู้ใช้แป้งมี่เป็นอย่างยิ่ง เล่นบาคาร่าออนไลน์ได้ที่ ufastarbet.com
 
เมื่อการศึก เวียดนามสิ้นสุดลง ธุรกิจของหวานอบก็ยังก้าวเดินต่อไป รวมทั้งขยายตัวเยอะขึ้นเรื่อยๆ ชาวไทยเริ่มบริโภคขนมปัง เค้ก คุกกี้ พาย พัฟ อื่นๆอีกมากมายซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของหวานอบมากยิ่งขึ้น นักธุรกิจหลายรายเริ่มแลเห็นแนวทางสำหรับเพื่อการลงทุนทำธุรกิจนี้ เพราะเหตุว่ามีความคิดเห็นว่าสินค้าของหวานอบเข้ามามีความหมายต่อชีวิตประจำวันของชาวไทย มากยิ่งขึ้น นอกเหนือจากนั้นยังมีหน่วยงานต่างๆดังเช่นว่า วิทยาลัยสารพัดสารพันช่าง วิทยาลัยการอาชีพ วิทยาลัยอาชีวศึกษา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถานที่เรียนของเอกชน ที่เปิดสอนด้านของหวานอบ ได้ช่วยเหลือกันเผยแพร่ความรู้ความเข้าใจที่เกี่ยวข้องกับเรื่องของหวานอบมากขึ้นเรื่อยๆ พร้อมด้วยมีตำราการฝึกฝนปฏิบัติทำของหวานอบ มีราษฎรสนใจมาฝึกหัดรับวิชาความรู้ เพื่อไปประกอบเป็นอาชีพ หรือทำบริโภคเองข้างในครอบครัว 

 
เค้กในวันเกิด 

 
จากการสำรวจข้อมูลทางประวัติศาสตร์แล้วพบว่า แนวคิดเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดของขนบธรรมเนียมประเพณีการใช้ขนมเค้กเพื่อเป็นเครื่องหมายสำหรับเพื่อการสังสรรค์วันเกิดนั้นมีด้วยกันมากมายแนวคิด game slot บางบุคคลมั่นใจว่ามีมาตั้งแต่อดีตกาล ผู้ที่มีความชำนาญด้านประวัติศาสตร์ของกินมั่นใจว่า ขนมเค้กวันเกิดมีจุดเริ่มมาตั้งแต่อดีตกาลกาลแล้ว เหตุเพราะคนรุ่นก่อนมักจะทำของหวานอบพวกเค้กรวมทั้งขนมปังเพื่อใช้บูชาในงาน พิธีทางศาสนา งานมงคลสมรส งานฌาปนกิจศพ รวมทั้งปาร์ตี้วันเกิดด้วยในเวลาที่บางบุคคลมั่นใจว่าเริ่มขึ้นในยุคกลาง (MIDDLE AGES)ในยุคกรีกมีร่องรอยทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับตำนานขนมเค้กวันเกิดเจาะจงเอาไว้ว่าเป็นอาหารหวานสำหรับบูชานางงามจันทร์ โดยคนกรุงภาษากรีกนิยมทำขนมเค้กน้ำผึ้งหรือขนมปังหวานรูปวงกลมเพื่อนำไปบูชาเทวดาเดือนที่วิหารอาร์เทอมิส 
 
ในขณะที่นักทฤษฎีบางสำนักมั่นใจว่า จุดกำเนิดของขนมเค้กวันเกิดมีขึ้นทีแรกในประเทศเยอรมนีตอนยุคกลาง ซึ่งเป็นสมัยที่ความเจริญก้าวหน้าของศาสนาคริสต์โดยชาวคริสต์จะทำขนมปังหวานเป็นรูปพระเยซูคริสต์ทรงอยู่ในผ้าห่อตัวในเกิดเพื่อใช้เป็นเครื่องหมายของที่ระลึกในวันเหมือนวันพระราชสมภพของท่าน slot online ในเวลาถัดมา คนกรุงเบียร์สดก็เลยได้ความคิดใหม่ๆทำขนมเค้กเพื่อสังสรรค์วันเกิดให้แก่เด็กๆแล้วก็ต่อจากนั้นเป็นต้นมา ประเพณีแบบนี้ก็ถูกปฏิบัติตกทอดต่อๆกันมา จนกระทั่งถึงขณะนี้..ดังนี้ ไม่ว่าขนมเค้กวันเกิดจะมีเหตุที่เกิดจากแนวคิดใดก็ตาม จะดูได้ว่าจุดกำเนิดก็ล้วนมาจากทางฝั่งยุโรปทั้งหมดทั้งปวง โดยเหตุนั้น ก็เลยบางทีอาจจะสรุปได้ว่าขนบธรรมเนียมการเป่าขนมเค้กวันเกิดเริ่มจากฝั่งตะวันตก

ทำไมต้องมีเค้กในวันเกิด

จุดเริ่มต้น “วันเกิด” และก็ “เค้ก”  ชาวอียิปต์โบราณเป็นผู้คิดค้นกับการพบปะวันเกิด โดยชาวอียิปต์โบราณแน่ใจว่าเมื่อฟาโรห์ท่านใดได้รับการใส่มงกุฎแล้วจะถูกแปลงสถานะจากคนเดินดินให้แปลงเป็นทวยเทพเทวดา เพราะฉะนั้นในวันราชาภิเษกฟาโรต์ ชาวอียิปต์โบราณก็เลยถึงว่าเป็นวันสำคัญเปรียบเทียบกับ “วันเกิดเทพเจ้า” อย่างยิ่งจริงๆ 
 
อารยธรรมของการบูชาเทพยดาในวันเกิดเทพเทวดาจากอียิปต์ถูกส่งต่อและถ่ายทอดไปสู่อารยธรรมของภาษากรีกโบราณ ชาวภาษากรีกโบราณได้คิดค้นแล้วหลังจากนั้นก็แต่งอาหารเซ่นสังเวยทวยเทพที่ทำมาจากแป้ง ไข่ และก็น้ำตาลเพื่อใช้ในพิธีบูชาวันเกิดทวยเทพเทวดา โดยเหตุนั้นชาวภาษากรีกโบราณก็เลยนิยมอบขนมเค้กรูปพระจันทร์ สล็อต เพื่อมอบแก่อาร์เทมีสสาวงามที่ดวงจันทร์เพื่อเป็นส่วย ในขนมรูปพระจันทร์จะถูกตกแต่งไปด้วยเทียนเพื่อเค้กที่ส่องสว่างผ่องแผ้วเหมือนดวงจันทร์ ด้วยเหตุนี้เหตุผลที่เราจุดเทียนบนเค้กวันเกิดของเรา 
 
จากการสำรวจข้อมูลทางประวัติศาสตร์แล้วพบว่า แนวคิดเกี่ยวกับบ่อเกิดของจารีตการใช้เค้กเพื่อเป็นสัญลักษณ์สำหรับเพื่อการคบหาสมาคม วันเกิดนั้นมี ด้วยกันมากแนวคิด บางคนแน่ใจว่ามีมาตั้งแต่ยุคเก่าในขณะบางคนแน่ใจว่าเริ่มขึ้นในยุคกลาง (MIDDLE AGES) ผู้ที่มีความชำนาญด้านประวัติศาสตร์อาหารแน่ใจว่า เค้กวันเกิดมีจุดเริ่มแรกมาตั้งแต่สมัยโบราณกาลแล้ว เนื่องจากคนรุ่นก่อนชอบทำอาหารหวานอบจำพวกขนมเค้กรวมถึงขนมปัง เพื่อใช้บูชาในงาน พิธีกรรมทางศาสนางานมงคลสมรส งานศพ รวมถึงงานวันเกิดด้วย 
 
“วันเกิด” แล้วหลังจากนั้นก็ “เค้ก” ในขณะนี้ งานวันเกิดในตอนนี้ คาดหมายว่ามีพื้นฐานมาจากการเฉลิมฉลองวันเกิดเด็กๆชาวเยอรมันในศตวรรษที่ 18 ซึ่งในวันเกิดของเด็กๆจะได้รับเค้กพร้อมเทียนที่ปักไว้มีจำนวนตามอายุของเด็กและจะปักเทียนเพิ่มเติมอีกหนึ่งเล่ม เทียนที่เพิ่มมานั้นมีความหมายเปรียบดัง “แสงสว่างที่ชีวิต” ที่เป็นตัวแทนความหวังในชีวิตต่อเด็กผู้ครอบครองวันเกิดในปีนั้น เมื่อถึงเวลาเด็กผู้ครอบครองวันเกิดจะขอพรที่ปรารถนาและก็ควรต้องเป่าเทียนให้ดับทั้งสิ้นในลมหายใจเดียว แล้วหลังจากนั้นก็เลยตักแบ่งเค้กให้กับทุกคนรับประทาน เพราะองค์ประกอบในการทำเค้กค่อนข้างจะแพงก็เลยไม่ได้รับความนิยมจนกว่าตอนเปลี่ยนอุตสาหกรรม ซึ่งในช่วงเวลาดังที่กล่าวมาข้างต้นมีส่วนผสมที่ถูกผลิตจากโรงงานอุตสาหกรรมออกมาขายเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งทำให้ราคาถูกลงและร้านขนมปังก็เริ่มขายเค้กสำเร็จรูปด้วย สล็อตนำโชค ในขณะนี้เราสามารถเพลิดเพลินใจกับเค้กได้เกือบทุกจังหวะไม่ว่าจะเป็นในวันเกิดจริงๆหรือวันเกิดต้องการจะกินก็ตาม 
 
ในยุคกรีกมีร่องรอยทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับตำนานเค้กวันเกิดเฉพาะเจาะจงเอาไว้ว่าเป็นของหวานสำหรับบูชาสาวงามเดือน โดยคนกรุงภาษากรีกนิยมทำเค้กน้ำผึ้งหรือขนมปังหวานรูปวงกลมเพื่อนำไปบูชาสาวสวยดวงจันทร์ที่วิหารอาร์เทอมิส ในตอนที่นักทฤษฎีบางสำนักแน่ใจว่า จุดเริ่มแรกของเค้กวันเกิดมีขึ้นตอนแรกในประเทศเยอรมนีตอนยุคกลาง ซึ่งเป็นยุคที่ความเจริญรุ่งเรืองของศาสนาคริสต์ โดยชาวคริสต์จะทำขนมปังหวานเป็นรูปพระเยซูคริสต์ทรงอยู่ในผ้าห่อตัว 

 
ขนมเค้กแบ่งได้หลายหมวด ดังต่อไปนี้  

• ขนมเค้กเนย (BUTTER CAKE) ส่วนประกอบหลักที่ทำให้ขึ้นฟูเป็นเนย โดยจะตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมฟูก่อน ก็เลยเพิ่มไข่ นม แล้วก็แป้ง แบ่งย่อยได้อีกหลายอย่าง ดังเช่นว่า ขนมเค้กชั้นฟรุตขนมเค้ก แล้วก็ขนมเค้กปอนด์ ซึ่งก็คือ ขนมเค้กที่ทำมาจากแป้งหมี่หนึ่งปอนด์น้ำตาลหนึ่งปอนด์แล้วก็ เนยหนึ่งปอนด์ 
   
  ขนมเค้กไข่ (FOAM CAKE) เป็นขนมเค้กที่ขึ้นฟูโดยตีฟองอากาศเข้าไปในไข่ แบ่งย่อยเป็น 3 จำพวกเป็น 

• ชิฟฟอนขนมเค้ก (CHIFFON CAKE) ชิฟฟอนขนมเค้ก หรือ ชีฟองขนมเค้ก เดี๋ยวนี้เป็นที่ชื่นชอบกันมากมายในกรุ๊ปคนที่ปรารถนาบริโภคขนมเค้กที่มีไขมันไม่มากมาย รวมทั้งรสที่ไม่มันจนถึงเกินความจำเป็นรวมทั้งด้วยเอกลักษณ์ประจำตัว ซึ่งก็คือความนิ่มนุ่มนวลทั้งสามารถดัดแปลงปรับปรุงแก้ไขรสได้มากและก็มากมาย slot game ทั้งขายง่ายทุนต่ำได้กำไรสูง ก็เลยทำให้มีผู้พึงพอใจสำหรับเพื่อการประกอบกิจการเพื่อผลิตและก็จัดจำหน่ายชิฟฟอนขนมเค้ก หรือ ชีฟองขนมเค้กจำนวนมาก 

• ขนมเค้กไข่ขาว (ANGLE FOOD CAKE) ใช้ไข่ขาวล้วน ไม่ใส่ไข่แดงรวมทั้งไขมันอะไรก็แล้วแต่แต่ว่าใส่น้ำตาลมากมาย

• สปันจ์ขนมเค้ก (SPONGE CAKE) เป็นขนมเค้กเครื่องตีไข่อีกทั้งฟองกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู 

• มูสขนมเค้ก (MOUSSE CAKE) เป็นขนมเค้กเครื่องตีไข่ขาวหรือวิปปิ้งครีมให้ฟูก่อนจะผสมกับส่วนประกอบอื่น ทำให้ขนมเค้กนุ่ม ค่อย มักใส่เจลาตินเพื่อช่วยทำให้อาจจะรูป และก็จะต้องแช่เย็นไว้ตราบจนกระทั่งจะกิน 

• ชีสขนมเค้ก (CHEESECAKE) เป็นขนมเค้กที่มีครีมชีสเป็นส่วนประกอบหลัก มีทั้งยังแบบอบ และก็แบบไม่อบแม้กระนั้นใสเจลาตินเป็นตัวช่วยทำให้คงจะรูปร่าง จำต้องแช่เย็นด้วยเหมือนกัน 

อัพเดทล่าสุด : 26 กันยายน 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)